一、刺猬丸子
用料：豬肉餡500克、雞蛋1個、糯米250克、香油15克、精鹽10、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克，
蔥姜末少許。
制法：
1、將糯米用涼水泡40分鐘，
控凈水待用，
2、將肉餡放入盆內，
加入雞蛋、水淀粉、清水、用力攪拌，
待有粘性時，
用手捏成大小相等的丸子。
3、將丸子逐個沾一層糯米，
放入盤內，
上籠用旺火蒸25分鐘即成。
擺盤時每個丸子下面墊一小片生菜葉效果更好。
米粘、肉香、色白、形似刺猬。
二、玉米牛肉羹
用料：牛肉100克，
鮮玉米棒2個，
雞蛋2個，
芫荽1棵，
姜1片，
上湯酌量。
做法：1、雞蛋打勻；芫荽洗凈切碎。
2、牛肉洗凈，
抹干水剁細，
加調味腌10分鐘，
Advertisiment
3、玉米洗凈， 用力剔下玉米肉。
4、把適量水及姜煮滾， 放入玉米煮熟， 約20分鐘， 下調味料， 用玉米粉水勾芡成稀糊狀， 下牛肉兜勻煮滾， 下雞蛋拌勻， 盛入湯碗內， 灑芫荽上桌即可。
三、糖醋月亮餃
用料：雞蛋10個、醬油25克、精鹽10克、味精4克、植物油1公斤（實耗150克）、白糖70克、醋35克、大蒜2小瓣、蔥段10克、姜片5克。
制法：
1、將油放入平底鍋內， 待油燒至八成熱時， 將雞蛋依次磕入鍋內， 蛋與蛋之間要留有間隙， 然后在每個蛋上撒少許鹽。 待雞蛋煎至起泡時把雞蛋對折， 用鏟子輕壓雞蛋邊緣使之成為蛋餃。 雞蛋煎成金黃色即可盛出。
2、將油50克放入鍋內， 油熱后下入大蒜瓣稍炸， 加入醬油、白糖、醋、味精、蔥段、姜片、雞蛋餃、水（以溫過雞蛋為宜）。
Advertisiment
三、核桃雞片
原料：雞胸肉1斤，
核桃肉2兩，
西蘭花1棵，
蛋清半只，
醬油1/2大匙，
味精2克，
酒、鹽、胡椒粉、淀粉水少許。
制作：
1、核桃肉用開水泡5分鐘，
用牙簽剔去皮待用。
2、雞胸肉切開，
放雞蛋清，
加入鹽、醬油、淀粉少許。
3、將油鍋燒至5成熱，
將核桃肉放入翻炒至香，
瀝干油盛出。
4、鍋中加入油，
將雞片劃油，
漏勺瀝干。
鍋中留底油，
投入雞胸肉加入酒、鹽、胡椒粉、核桃一起炒，
加淀粉水少許勾芡，
淋上麻油，
裝盆。
特點：雞片嫩滑，
核桃香，
適合嬰幼兒食用。
四、銀魚白菜羹
原料：大白菜1斤，
銀魚2兩，
胡蘿卜1根、鹽、淀粉少許。
制作：1、大白菜切絲用油炒軟，
加鹽、高湯燒開，
胡蘿卜刨絲同燒。
2、待大白菜軟爛時，
Advertisiment
特點：小魚中的鈣可以完全吸收， 對嬰幼兒骨骼發育有幫助。
