雞湯煮干絲

孕婦食譜

主料： 豆腐干 500克

輔料： 雞肉 50克 蝦仁 50克 雞 25克 雞肝 25克 火腿 50克 冬筍 30克 蝦籽 2克 豌豆苗 10克

調料： 鹽 5克 醬油 5克 植物油 40克

制作工藝

1. 將白豆腐干切成細絲， 放入沸水鍋中燙透， 用筷子輕輕撥散， 撈出瀝干水分， 如此反復浸燙2次， 每次2分鐘， 然后撈出擠去水分；

2. 分別將雞肉、雞肝切片煮熟備用；

3. 冬筍去皮切片備用；

4. 豌豆苗用沸水焯熟；

5. 將鍋置于旺火上， 倒入植物油， 將蝦仁炒成乳白色盛出；

6. 將鍋置于旺火上， 放入雞湯（500夫）、白豆腐干絲、熟雞肉絲拌勻， 將熟雞片、熟雞肝片、冬筍片放在鍋的一邊， 加入蝦籽、熟植物油煮15分鐘；

7. 待湯濃時， 加上醬油、精鹽， 再蓋上鍋蓋煮5分鐘；

8. 將鍋端離火口， 盛出白豆腐干絲放在盤中；

9. 將熟雞片、熟雞肝片、冬筍片、熟豌豆苗放在白豆腐干絲的周圍， 加上熟火腿絲和熟蝦仁即可。

keko營養師友情提示：

1、豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 含有人體必需的8種氨基酸， 營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟；并含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏松， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

2、雞肉：雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 蛋白質含量較高， 且易被人體吸收入利用， 有增強體力， 強壯身體的作用， 所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，

是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 且雞的全身都是藥， 有益五臟， 補虛損， 補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。 用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。 一般人群均可食用， 老人， 病人， 體弱者更宜食用。

3、蝦仁：蝦仁營養豐富， 肉質松軟， 易消化， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

4、雞：雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 并富有營養， 有滋補養身的作用。 雞肉中蛋白質的含量比例很高， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強壯身體的作用。 雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。 祖國醫學還認為， 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

5、雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維a、b族維生素， 大量的維a含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等， 對維持正常生長和生殖機能， 能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛干澀、疲勞， 維持健康的膚色都具有重要意義。

另外豐富的維生素b2和鐵， 對補充機體輔酶， 完成機體對有毒成分的去毒， 補血養生都有重要作用。 肝中還具有一般肉類食品不含的維c和硒， 能增強人體的免疫反應， 抗氧化， 防衰老， 并能抑制腫瘤細胞的產生。

6、火腿：火腿色澤鮮艷， 紅白分明， 瘦肉香咸帶甜， 肥肉香而不膩， 美味可口， 各種營養成分易被人體所吸收， 具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

7、冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮、清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。 能促進腸道蠕動， 既有助于消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，

對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。 但是冬筍含有較多草酸鈣， 兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

8、蝦籽：蝦籽具有味道鮮美， 營養豐富的特點， 含高蛋白， 助陽功效甚佳， 腎虛者可常食。

9、豌豆苗：豌豆苗含鈣質、b族維生素、維生素c和胡蘿卜素， 有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。 豌豆苗能治療曬黑的肌膚， 使肌膚清爽不油膩。 豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。

食譜相克

1、豆腐干：豆腐干中富含鈣質， 不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

2、雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食， 會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

3、蝦仁：

1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。

4、雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

5、雞肝：動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

6、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

3、蝦仁：

1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。

4、雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

5、雞肝：動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

6、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。