雞絲豌豆

主料： 豌豆 50克 雞胸脯肉 200克

輔料： 雞蛋清 20克

調料： 植物油 50克 料酒 25克 鹽 2克 味精 2克 白砂糖 30克 淀粉(玉米) 30克

制作工藝

1. 雞脯肉切絲放在碗里加蛋清、淀粉抓勻；

2. 豌豆入沸水鍋中焯一下；

3. 炒鍋坐火上倒油， 三四成熱時下入雞絲， 劃炒變色后倒出；

4. 炒鍋中放入豌豆及料酒、高湯500克、鹽、白糖， 燒開后撇去浮沫， 倒入雞絲翻炒片刻， 勾薄芡， 撒味精推勻盛在湯碗里即可。

食用方法 中餐|晚餐

安滿智孕寶·孕育食譜頻道營養師友情提示:

1、豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素， 可以提高機體的抗病能力和康復能力， 增強機體免疫功能，

防止人體致癌物質的合成， 降低人體癌癥的發病率。 豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維， 能促進大腸蠕動， 保持大便能暢， 起到清潔大腸， 防止便秘， 抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質， 還具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能。

2、雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高， 且易被人體吸收入利用， 有增強體力， 強壯身體的作用， 所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 祖國醫學認為， 雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。

一般人群均可食用， 老人， 病人， 體弱者更宜食用。

3、雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸， 可以增強皮膚的潤滑作用， 保護皮膚的微酸性， 以防細菌感染；此外， 雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為， 雞蛋清性微寒而氣清， 能易經補氣， 潤肺利咽， 清熱解毒， 有助于延緩衰老。

食譜相克

1、雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食， 會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

2、雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。