雞蛋不宜與啥食物同食

雞蛋不宜與哪些食物同食

雞蛋與牛奶

牛奶中含乳糖， 乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體， 其中半乳糖就是其營養所在。 雞蛋含有很多蛋白質， 分解為氨基酸， 氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。 此時， 血液中可利用的葡萄糖較少， 半乳糖就會被氧化供能。 雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養成分相互反應， 使營養價值下降， 所以不宜同食。

雞蛋與豆漿

生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物， 它能抑制人體蛋白酶的活性， 影響蛋白質在人體內的消化和吸收， 雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白， 可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，

雞蛋與白糖

同煮很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。 其實， 雞蛋和白糖同煮， 會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。 這種物質不易被人體吸收， 對健康會產生不良作用。