雞蛋黃中含有卵磷脂是一種乳化劑， 可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒， 從血管排除后為機體所利用。 雞蛋還可以使血液 中的高密度脂蛋白增高可保護血管防止硬化。 由此看來雞蛋減肥法是有科學根據的， 通過實踐也是行之有效的一種實用的減肥法。 當體重達到標準后， 再使攝入熱量與熱量消耗平衡， 就可以使減肥效果持久。
雞蛋膳食減肥食譜
星期一
早餐：煮雞蛋(不限)， 烤面包(不限)， 葡萄水果， 咖啡(不加糖奶)。
午餐：煮雞蛋， 烤面包， 咖啡
晚餐：煮雞蛋， 青菜沙拉， 泡菜， 咖啡
星期二
早餐：煮雞蛋一只，
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午餐：煮雞蛋兩只， 咖啡， 葡萄水果。
晚餐：牛排， 以西紅柿為主的青菜涼盤沙拉， 泡菜， 咖啡。
星期三
早餐：煮雞蛋一只， 葡萄水果， 咖啡。
午餐：青菜沙拉， 西紅柿， 葡萄水果， 咖啡。
晚餐：煮雞蛋兩只， 羊肉， 西紅柿為主的青菜沙拉， 泡菜， 咖啡。
星期四
早餐：煮雞蛋一只， 葡萄水果， 咖啡。
午餐：青菜沙拉， 西紅柿， 葡萄水果， 咖啡。
晚餐：煮雞蛋兩只， 奶酪， 菠菜， 咖啡。
星期五
早餐：煮雞蛋一只， 葡萄水果， 西紅柿， 咖啡。
午餐：煮雞蛋兩只， 菠菜， 西紅柿， 咖啡。
晚餐：海魚， 青菜沙拉， 烤面包， 咖啡。
星期六
早餐：煮雞蛋一只， 葡萄水果， 咖啡。
午餐：水果沙拉， 雞蛋兩只。
晚餐：牛肉排， 以西紅柿為主的青菜沙拉， 咖啡。
星期日
早餐：煮雞蛋一只， 葡萄水果， 咖啡。
午餐：燒雞，
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晚餐：青菜湯， 圓白菜， 葡萄水果， 青菜沙拉， 以西紅柿為主。
