雪梗珍珠羹

補虛養身調理孕婦食譜

主料： 對蝦 400克

輔料： 火腿 50克 芥菜 30克

調料： 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 料酒 5克 淀粉(玉米) 15克 香油 2克 香菜 5克

制作工藝

1.　大蝦去殼， 挑除沙線， 洗凈后切丁備用；

2.　雪菜取梗、火腿均切成丁；

3.　坐鍋點火， 加入高湯燒沸， 投入蝦仁、雪菜梗丁稍煮；

4.　下鹽、味精、胡椒粉、料酒調味， 候再沸；

5.　用濕淀粉30克（淀粉15克加水）勾稀芡， 撒上火腿丁、香菜末， 淋上香油即成。

工藝提示 本品需高湯約800克。

keko營養師友情提示：

1、對蝦：蝦營養豐富， 且肉質松軟， 易消化， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，

能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、火腿：火腿色澤鮮艷， 紅白分明， 瘦肉香咸帶甜， 肥肉香而不膩， 美味可口， 各種營養成分易被人體所吸收， 具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

3、芥菜：芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。 具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。 還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。 最后還能明目利膈、寬腸通便，

是眼科患者的食療佳品， 還可防治便秘。 但芥菜不能生食、也不宜多食。

食譜相克

1、對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷， 能致死；不宜與豬肉同食， 損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。 果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

2、芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。