雪菜含維生素c、鈣、蛋白質、粗纖維等。 此湯能補充鈣質， 具有滋補作用， 防治抽搐。
原料：
面條200克， 豬肉絲 100克， 雪菜 50克， 花生油 30克．醬油50克， 味精2克， 鹽3克， 料酒8克。 蔥花10克， 姜末4克， 鮮湯300-400克。
制作：
1、雪菜洗凈， 放入盆內， 加清水浸泡3-4小時， 浸出濃咸味， 使之變淡， 撈出擠干水分， 切成碎末， 肉絲洗凈， 放入碗內， 加料酒拌勻；把大部分醬油、鹽、味精分別放入兩個碗內。
2、鍋置火上， 放油燒至七成熱， 下蔥花、姜末熗鍋， 炒出香味后， 放入肉絲煸炒2-3分鐘， 至肉絲變色．再放入雪菜末翻炒幾下， 烹入料酒， 加入余下的醬油、鹽、味精， 汁開后拌勻盛出。
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3、鍋置火上， 放入水， 燒開下入面條， 用筷子挑散， 再開后稍煮， 見面條發漲、呈玉白色、浮起， 點少許冷水1-2次， 再煮3-4分鐘， 面條即熟， 分別挑入兩個盛調料的碗內， 舀入制好的鮮湯， 再把炒好的雪菜肉絲均勻地覆蓋在面條上即成。
特點：
色澤清雅， 湯醇肉鮮， 面滑可口。
