青椒里脊片

孕婦食譜貧血調理健脾開胃調理

主料： 豬里脊肉 200克 青椒 150克

調料： 雞蛋 60克 香油 5克 鹽 3克 淀粉(豌豆) 9克 味精 2克 料酒 10克 花生油 50克

制作工藝

1. 取3克淀粉加水適量調勻成水淀粉；豬里脊肉剔去筋膜， 切成柳葉形薄片， 放入清水內漂凈血水， 取出放入碗內， 加精鹽、味精、雞蛋清、淀粉6克， 拌勻上漿；青椒去蒂籽， 切成大小與肉片相同的片。

2. 炒鍋上火， 用油滑鍋放入花生油， 燒至四成熱， 下里脊片滑熟， 撈出瀝油。

3. 原鍋留油少許置火上， 下青椒片煸至變色， 加料酒、精鹽和清水40克燒沸， 用水淀粉勾芡， 倒入里脊片， 淋香油， 盛入盤內即成。

工藝提示 因有過油炸制過程， 需準備花生油500克左右。

菜品口感 本品葷素搭配， 色澤清鮮， 滑嫩不膩， 營養豐富。

相關人群 懷孕晚期

健康提示 青椒含豐富的維生素c和鈣質(118.4%毫克)；里脊肉凈瘦， 蛋白質多， 脂肪少。 均有利于孕婦及胎兒的健康和發育。 中醫認為:青椒辛熱， 還具有溫中、散寒、開胃、消食等作用， 本品要適宜于作為孕婦冬春季節之食譜。

keko營養師友情提示：

1、豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白， 脂肪、膽固醇含量相對較少， 一般人群都可食用。

2、青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，

維c含量比茄子、番茄都高， 其中芬芳辛辣的辣椒素， 能增進食欲、幫助消化， 含有的抗氧化維生素和微量元素， 能增強人的體力， 緩解因工作生活壓力造成的疲勞。 其中還有豐富的維生素k， 可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用， 能增進食欲， 幫助消化， 促進腸蠕動， 防止便秘。

食譜相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉后不宜大量飲茶。