食物里的纖維, 有水溶性和水不溶性二大類, 對減肥和健康, 都很重要。 多吃高纖食物可預防、疝氣、痔瘡、大腸直腸癌、冠狀動脈心臟病、肥胖癥、糖尿病、高血壓、蛀牙和膽結石等“富貴”疾病。
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纖維含量最高的食物是米麥等五谷的皮質, 也就是米糠和麥糠, 這種纖維不溶于水, 在胃腸里也不能完全消化, 沒有熱量, 含維生素b, 能把胃腸撐飽, 是很有效而又安全的減肥食物。 其最大益處是促進大腸的蠕動, 縮短食物在大腸里停留的時間, 并減少大腸里的細菌把食物轉變成有毒物質的機會, 也能稀釋食物里既存的有毒物質, 減少大腸受害的機會, 預防大腸直腸癌和痔瘡的發生;食物中缺少這種纖維時得大腸直腸癌的機會就會增加。 所以我們最好買糙一點的米吃, 雖然不太好吃, 但很健康。
另一種食物纖維能溶于水, 但不能消化, 卻能降低血糖和膽固醇, 保護心臟血管, 益處更大。