韭菜炒蝦仁
韭菜含較高的胡蘿卜素,
在胡蘿卜等蔬菜處于淡季的春天,
吃春韭尤為重要。
中醫認為,
韭菜味辛,
性溫,
有溫中行氣,
散血解毒的功效。
此菜含有豐富的胡蘿卜素,
維生素c及鈣、磷、鐵等多種營養素,
是人們“嘗春”時鮮菜品,
有利于孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質的需求。
原料:
蝦肉300克,
嫩韭菜150克,
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制作:
1、 蝦肉洗凈, 瀝干水分。
2、 韭菜擇洗干凈, 瀝干水分, 切成2厘米長的段;蔥擇洗干凈, 切絲;姜去皮洗凈, 切絲。
3、 炒鍋上火, 放花生油燒熱, 下蔥、姜絲熗鍋, 炸出香味后放入蝦仁煸炒2-3分鐘, 烹料酒, 加醬油、鹽、高湯稍炒, 放入韭菜, 急火炒4-5分鐘, 淋入香油, 加味精炒均, 盛入盤中即成。
4、 注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。 韭菜不要炒得太爛, 以免影響顏色和味道。
特點:
此菜色澤美觀, 鮮嫩清香。
趕快試試吧,
做一道屬于你的韭菜炒蝦仁。