材料：韭菜、蝦皮、雞蛋、食用油、鹽、白糖。
做法：
1、韭菜摘去老葉， 洗淨切成1cm長的碎。 蝦皮洗淨瀝幹。 雞蛋加適量鹽調味， 用筷子打散。
2、在打散的雞蛋中加一點白砂糖。
3、在打散的雞蛋中加幾小勺水。
4、把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻。
5、鍋子燒熱， 放油燒至大約7成熱。
6、把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中， 蛋液開始要凝結的時候， 快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀， 繼續翻炒一會兒， 蛋液完全凝固即可出鍋。
韭菜蝦皮炒雞蛋的家常做法二
材料：韭菜150g、土雞蛋3個、蝦皮10g、油適量、蔥花適量、鹽適量、雞精少許。
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做法：
1、韭菜洗淨切段， 雞蛋打入碗中。
2、炒鍋倒油燒熱， 倒入蛋液炒熟盛出。
3、再加少許油爆香蔥花， 放入蝦皮炒香。
4、再放入韭菜。
5、加適量的鹽翻炒。
6、韭菜變軟加少許雞精。
7、最後倒入雞蛋混合翻炒均勻關火。
韭菜蝦皮炒雞蛋的家常做法三
材料：雞蛋2個、韭菜500g、蝦皮50g、油適量、鹽適量、蠔油適量。
做法：
1、準備材料。
2、把韭菜洗淨、切段。
3、雞蛋打成蛋液。
4、熱油， 倒入蛋液， 煎成蛋餅， 盛出備用。
5、鍋留底油， 放入洗淨的蝦皮炒香。
6、放入韭菜翻炒均勻。
7、加適量蠔油、鹽調味。
8、翻炒炒勻。
9、放入雞蛋。
10、快速翻勺， 炒勻即可關火。
11、出鍋裝盤， 即可上桌品味。
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韭菜蝦皮炒雞蛋的家常做法四
材料：韭菜200g、雞蛋2個、蝦皮20g、油適量、鹽2/3茶匙。
做法：
1、準備材料。
2、韭菜洗淨控水， 切成4釐米的段。
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3、鍋內入油燒熱， 倒入雞蛋攪拌， 結塊後盛出待用。
4、鍋內重新倒油燒熱， 下入蝦皮炒出香味。
5、倒入韭菜段炒制。
6、炒到韭菜稍微變軟時倒入雞蛋塊翻炒。
7、調入鹽， 翻炒均勻即可出鍋。
韭菜蝦皮炒雞蛋的家常做法五
材料：雞蛋2個、韭菜150g、蝦皮20g、生抽適量、食鹽適量、油適量。
做法：
1、準備好食材， 雞蛋， 韭菜和蝦皮。
2、雞蛋打入小碗中， 加入食鹽， 攪拌均勻。
3、韭菜洗淨， 切長段。
4、平底鍋中熱油， 倒入雞蛋液。
5、雞蛋煎至兩面焦黃， 用鍋鏟切塊盛出。
6、鍋中再倒入油， 放入切好的韭菜翻炒。
7、炒至韭菜軟時， 加入雞蛋， 撈勻。
8、再把沖洗乾淨的蝦皮倒入鍋中。
9、繼續翻炒兩分鐘， 出鍋前倒入一點點生抽調味。
10、炒好的韭菜蝦皮雞蛋就可以食用了。
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韭菜蝦皮炒雞蛋的家常做法六
材料：韭菜150g、蝦皮40g、雞蛋3個、植物油適量、鹽適量。
做法：
1、韭菜擇洗乾淨， 切小段。
2、蝦皮用溫水乾洗淨， 備用。
3、雞蛋磕入碗中打散， 攪拌均勻。
4、炒鍋上火， 倒油燒熱， 淋雞蛋液炒至結塊，
5、下入蝦皮翻炒幾下。
6、放入韭菜段炒至斷生， 加鹽調味， 炒勻即可。
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