飲食與兒童大腦發育

兒童的飲食營養攝入對大腦的發育成熟起著重要作用， 能影響其一生的智力發育。 大腦是智力發育的物質條件， 大腦神經細胞與神經膠質細胞的發育及正常的維持， 都需要一定的營養物質。
幼兒時期是腦發育的關鍵時期， 這一階段如果注意營養的攝入， 將大大有利于腦結構的分化與成熟， 為其今后的智力發育奠定基礎。 那么， 怎樣進行合理的調整呢？
一、及時補充糖類腦組織本身不能貯存葡萄糖， 只能利用血液提供的葡萄糖產生能量。 腦消耗的葡萄糖量很大， 幾乎占人體血液中葡萄糖含量的2／3。 因此， 經常用腦的兒童應適當多吃含糖類的食物， 當大腦疲勞時可吃些點心或課間加餐。
二、多攝入蛋白質蛋白質是構成神經細胞和神經膠腩細胞的重要成分， 優質蛋白質將促進細胞的生長發育。 在組成蛋白質的氨基酸中， 亮氨酸的缺乏可導致大腦發育不全；而色氨酸、酷氨酸可轉化為神經遞質， 對人腦的思維活動有重要幫助；谷氨酸能解除氨對腦的毒害， 對保護腦組織起到很大作用。
三、多吃富含卵磷脂和維生素b的食物腦組織脂類的含量比任何哭官都， 包括卵磷脂、膽固醇、糖脂、神經磷脂等， 其中以卵磷脂含量最多， 需求量也最大。 因此， 兒童宜多吃大豆制品、禽蛋、牛奶、牛肉等卵磷脂含量高的食物。
另外， 還要注意攝取富含維生素b的食物， 如蔬菜、水果等， 以利于大腦對糖類的利用。