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香干肉絲芹菜

孕婦食譜高血壓調理

主料: 芹菜 150克

輔料: 豆腐干 50克 豬肉(瘦) 50克

調料: 醬油 10克 植物油 10克 鹽 2克 料酒 5克 姜 5克 淀粉(豌豆) 5克

制作工藝

1. 將瘦肉橫刀切絲, 用醬油半份、淀粉、料酒半份調汁拌好。

2.豆腐干洗凈切絲, 芹菜去葉留莖, 洗凈、切細段, 用開水燙一下, 撈出備用。

3.鍋中放植物油燒熱, 將拌好的肉絲旺火快炒, 熟后盛出。

4.燒熱鍋中余油, 放入豆腐干絲和芹菜絲, 旺火煸炒幾下, 再放入肉絲及剩余的醬油、料酒、鹽, 快速翻炒幾下即可出鍋盛盤。

菜品口感 菜色美觀, 清淡美味。

健康提示 本菜適合各類人食用, 尤其適合孕婦食用,

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可供給胎兒較為豐富的蛋白質、維生素和礦物質, 促進胎兒大腦、骨骼發育, 又可幫助孕婦預防骨質疏松等。

keko營養師友情提示:

1、芹菜:芹菜是常用蔬菜之一, 既可熱炒, 又能涼拌, 深受人們喜愛。 近年來諸多研究表明, 這是一種具有很好藥用價值的植物。 豐富的鐵、鋅等微量元素, 有平肝降壓, 安神鎮靜, 抗癌防癌, 利尿消腫, 增進食欲的作用。 近年來的研究還表明, 多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。 國外科學家發現, 由于芹菜中富含水分和纖維素, 并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質, 因此是減肥的最佳食品。

2、豆腐干:豆腐干中含有豐富蛋白質, 而且豆腐蛋白屬完全蛋白, 含有人體必需的8種氨基酸, 營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,

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防止血管硬化, 預防心血管疾病, 保護心臟;并含有多種礦物質, 補充鈣質, 防止因缺鈣引起的骨質疏松, 促進骨骼發育, 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3、豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸, 并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸, 能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血, 滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉, 其含有豐富優質蛋白, 脂肪、膽固醇較少, 一般人群均可適量食用。

食譜相克

1、芹菜:芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

2、豆腐干:豆腐干中富含鈣質, 不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

3、豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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食用豬肉后不宜大量飲茶。 牛奶與瘦肉不合適同食, 因為牛奶里含有大量的鈣, 而瘦肉里則含磷, 這兩種營養素不能同時吸收, 國外醫學界稱之為磷鈣相克。 鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間, 此時互相促進吸收。