香炒莧菜

便秘調理貧血調理孕婦食譜

主料： 莧菜(紫) 750克

輔料： 火腿 75克 香菇（鮮） 50克

調料： 鹽 4克 雞精 2克 大蒜 5克 植物油 25克

制作工藝

1. 將莧菜摘洗干凈， 切成段；

2. 香菇、火腿切成絲；

3. 蒜搗細成泥；

4. 坐鍋點火放食用油， 油熱后放入火腿絲、香菇絲煸炒一下， 出鍋待用；

5. 坐鍋點火不放油， 倒入莧菜煸炒， 加入精鹽、食用油、蒜泥炒至有湯汁時， 再倒入炒好的香菇絲、火腿絲、雞精翻炒均勻， 出鍋即可。

keko營養師友情提示：

1、莧菜(紫)：莧菜營養豐富， 幾乎含有人體所需要的幾大常量營養素， 且都是易于消化吸收的優質營養。 其中的優質鈣、鐵都是其他蔬菜的好幾倍，

同時因為莧萊中不含草酸， 所含鈣、鐵進人人體后很容易被吸收利用。 其中的蛋白質、脂肪。 糖類及多種維生素都是非常豐富的， 對于牙齒和骨鈣的生長、維持正常心肌活動、防止肌內痙攣、促進造血、排毒養顏、防止便秘、增強體質、提高機體的免疫力、促進兒童生長發育、加快骨折愈合， 所以特別適合生長發育期的青少年、孕婦、老人、缺鐵缺鈣的人群， 以及疾病恢復期的患者。

2、火腿：火腿色澤鮮艷， 紅白分明， 瘦肉香咸帶甜， 肥肉香而不膩， 美味可口， 各種營養成分易被人體所吸收， 具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

3、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，

它可轉化為維生素d， 促進體內鈣的吸收， 并可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者， 有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明， 香菇防治癌癥的范圍廣泛， 已用于臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用于消化不良、便秘等。

食譜相克：莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。