香菇燒淡菜

孕婦食譜高血壓調理

主料： 淡菜(鮮) 300克 香菇（鮮） 75克 竹筍 75克

調料： 料酒 5克 鹽 1克 醬油 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克 豬油（煉制） 15克

制作工藝

1. 淡菜用溫水洗凈后放碗內；

2. 加入高湯， 上籠蒸透；

3. 去雜質及硬筋；

4. 香菇用水泡發去蒂洗凈切片；

5. 竹筍去硬殼洗凈切片；

6. 淀粉加水適量調勻成濕淀粉備用；

7. 鍋內加入高湯、醬油、鹽、味精、淡菜、香菇片、筍片， 中火燒約5分鐘；

8. 最后以濕淀粉勾芡收汁即可。 工藝提示 燉雞湯時， 加入淡菜或黑木耳， 不僅增加營養， 而且使湯汁更加鮮美。

菜品口感 鮮滑爽嫩， 醇香宜人。

相關人群 本菜適宜懷孕早期食用。

健康提示 本菜含有較豐富的植物蛋白、鈣、磷、維生素b2、尼克酸。

keko營養師友情提示：

1、淡菜(鮮)：淡菜中蛋白質、礦物質含量豐富， 具有補肝腎， 益精血， 助腎陽， 消癭瘤、調經血、降血壓之功效。 用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。

2、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇， 它可轉化為維生素d， 促進體內鈣的吸收， 并可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者， 有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，

能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明， 香菇防治癌癥的范圍廣泛， 已用于臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用于消化不良、便秘等。

3、竹筍：竹筍富含b族維生素及煙酸等招牌營養素， 具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點， 本身可吸附大量的油脂來增加味道。 所以肥胖的人， 如果經常吃竹筍， 每頓飯進食的油脂就會被它所吸附， 降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄， 從而達到減肥目的， 而且竹筍還含大量纖維素，

不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘， 而且也是肥胖者減肥佳品， 并能減少與高脂有關的疾病。 另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等， 能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘， 故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

食譜相克：竹筍忌與羊肝同食。