香菇燒鯉魚

·配 料:

鯉魚1條， 黃豆芽100克， 水發香菇50克， 蔥段、姜片、料酒、醬油各10克， 精鹽3克， 味精1克， 湯600克， 濕淀粉10克， 植物油850克。

·特 色：鯉魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素b族。 魚肉的脂肪主要是不飽和脂肪酸， 有促進大腦發育的作用。 香菇營養豐富， 含有大量優質蛋白、維生素(a、b、e、c)和多種礦物質， 是非常有利于健腦的食品。 豆芽中含有的膽堿、卵磷脂都是健腦益智成分。

·操 作:

(1)將鯉魚去鱗、鰓、內臟洗凈， 兩面剃上十字花刀。 鍋內加入植物油燒至七成熱， 下入鯉魚炸至略硬撈出。

(2)炒鍋內留油15克， 下入蔥段、姜片熗香， 烹入料酒， 加入湯燒開， 下入炸好的鯉魚略燒。

(3)下入香菇、黃豆芽， 加入醬油、精鹽燒至熟透入味， 用濕淀粉勾芡， 出鍋裝盤即成。

操作提示:鯉魚剃刀深至魚骨。 炸制時用大火。 燒制時用小火。

趕快試試吧， 做一道屬于你的香菇燒鯉魚。