香酥肉雞

孕婦食譜補虛養身調理貧血調理健脾開胃調理

主料： 雞 1500克

輔料： 生菜 100克

調料： 鹽 20克 料酒 5克 椒鹽 5克 花生油 130克 大蔥 30克 姜 20克 桂皮 1克 花椒 10克 茴香 5克

制作工藝

1.用鹽、料酒在雞身揉搓(雞脯、雞肉厚的地方可多搓一些)， 盛入盆內， 放上蔥段、姜(拍破)、桂皮、八角、花椒、茴香上籠蒸爛；生菜葉消毒。

2.鍋燒熱， 注入花生油， 同時取出蒸爛的雞， 揀去蔥、姜、香料， 濾去汁， 趁熱下沸油內， 用大火炸至表面酥脆撈出， 放在盤中， 圍上生菜葉， 隨兩碟椒鹽上席。

相關人群 孕早期

健康提示 本品具有大補元氣， 固脫攝血， 健脾開胃之功能。

keko營養師友情提示：

1、雞：雞肉肉質細嫩，

滋味鮮美， 并富有營養， 有滋補養身的作用。 雞肉中蛋白質的含量比例很高， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強壯身體的作用。 雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。 祖國醫學還認為， 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

2、生菜：生菜中膳食纖維和維生素c較白菜多， 有消除多余脂肪的作用， 故又叫減肥生菜。 因其莖葉中含有萵苣素， 故味微苦， 具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。 生菜中含有甘露醇，

有利尿和促進血液循環的作用。 生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”， 可刺激人體正常細胞產生干擾素， 從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

食譜相克：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食， 會導致腹瀉；與芥末同食會上火。