魚蓉蒸豆腐

孕婦食譜

主料： 豆腐 350克 鱖魚 50克

調料： 大蔥 5克 鹽 5克 醬油 1克 淀粉(玉米) 10克 胡椒粉 2克 植物油 5克

制作工藝

1. 魚肉剁爛， 加入精鹽1克拌打至有膠， 放干淀粉5克， 清水5克調成糊狀；

2. 蔥洗凈切成粒狀；

3. 邊拌魚膠邊加粉糊， 再放入蔥粒、豆腐、精鹽、干淀粉拌勻；

4. 生抽（醬油）、胡椒粉、植物油調成味汁；

5. 燒沸蒸鍋， 放入魚蓉豆腐用中火蒸約15分鐘取出， 淋上味汁便成。

1、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞，

2、鱖魚：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素， 肉質細嫩， 極易消化， 適于兒童、老人及體弱， 脾胃消化功能不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效。

食譜相克：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。