鮮蘑燉豆腐

孕婦食譜

主料： 蘑菇(鮮蘑) 150克 豆腐 450克

輔料： 冬筍 10克 蒜苔 10克

調料： 鹽 5克 味精 2克 香油 5克 姜 5克 胡椒粉 3克 醋 5克

制作工藝

1.冬筍去殼去皮洗凈切片；蒜苗擇洗干凈切段；姜洗凈切末。

2.把豆腐切成1厘米厚、4厘米長、3厘米寬的長方片；鮮蘑切0.5厘米的片。

3.勺內添素湯500毫升， 放入豆腐、鮮蘑、冬筍、姜末、精鹽、胡椒面， 燒開撇去浮沫， 再放入味精、米醋。

4.豆腐入味點香油， 出勺裝入大湯碗中， 撒上蒜苗小段即成。

工藝提示 本菜中的蘑菇可選用罐頭鮮蘑， 若選用新采的口味將會更好。

菜品口感 鮮嫩咸香酸辣爽口， 是下飯佳肴。

keko營養師友情提示：

1、蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，

從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效， 據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗， 發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素， 可保持腸內水分平衡， 還可吸收余下的膽固醇、糖分， 將其排出體外， 對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶， 對降低血壓有明顯效果。

2、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞，

預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

3、冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮、清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。 能促進腸道蠕動， 既有助于消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品， 對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。 但是冬筍含有較多草酸鈣， 兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

4、蒜苔：蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維a、維生素b2、維c、尼克酸、鈣、磷、等成分， 其中的粗纖維， 可預防便秘。

豐富的維c有明顯降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 并可防止血栓的形成。 能保護肝臟， 預防癌癥的發生。 蒜薹含有辣素， 其殺菌能力可達到青霉素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感， 防止傷口感染和驅蟲的功效。

食譜相克

1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。