鮮蘑腐竹

【菜名】 鮮蘑腐竹 
【特點】 色、香、味俱佳。  
【原料】
鮮蘑150克， 腐竹150克， 花生油50克， 精鹽7克， 味精2克， 料酒5克， 雞湯200克， 薑2克， 水澱粉10克。  
【製作過程】
.幹腐竹放入盆內用冷水泡上， 壓一重物， 泡發5小時， 待脹發後， 切成3釐米長的段， 鮮蘑洗淨， 撒成小塊。 2.炒鍋上火， 放清水燒開， 下入腐竹、鮮蘑， 開鍋後撈出待用。 3.炒鍋上火， 放油燒熱， 下入薑末略炸一下， 加入料酒、雞湯、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味後裝盤