麻婆土豆-孕期可促進排便
【材料】鮮土豆1-2個、豌豆仁50克、豬絞肉100克、蔥2-3棵
【調味料】
a料:醬油、淀粉各1/2大匙
b料:甜面醬1/2小匙、豆瓣醬(辣)2/3小匙、糖1/4小匙
c料:香麻油1/4小匙
【做法】
1、土豆洗凈、去皮， 切滾刀塊(圖1)， 放入滾水煮至半熟撈起備用。 豌豆仁放入滾水汆燙， 撈出泡冷水， 待涼瀝干備用。
2、豬絞肉放入碗中加a料腌泡(圖2)。 蔥洗凈， 切成碎末備用。
3、鍋中倒入1大匙油燒熱， 爆香蔥末， 放入豬絞肉翻炒數下， 加入b料及2大匙水再加入土豆以中火煮約10分鐘至熟為止。 最后加汝豌豆仁， 滴上c料即可盛起。
營養分析:
土豆含豐富的淀粉質及糖類，
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安滿智孕寶·孕育食譜頻道友情提示， 本食譜貼心叮嚀:
1、土豆水煮時勿太熟， 以免變成粉碎狀， 切塊時也勿太小， 約2-3厘米大小為佳。
2、甜面醬、豆瓣醬量勿太多， 可視個人口味， 否則會太咸。
此菜可提供較多的碳水化合物， 使人產生飽足感， 且含適量纖維、礦物質， 孕期可促進排便。
相關連接：土豆即馬鈴薯， 是世界上公認的營養豐富的食物。 美國人認為， 每餐只吃全脂奶粉和土豆， 就可以得到人體所需的全部營養。 土豆的蛋白質中含有18種人體所需的氨基酸， 是一種優質的蛋白質。 其蛋白質中含有大量的粘體蛋白質， 能預防心血管類疾病。 土豆中維生素b1的含量， 也居常食蔬菜之冠。
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然而， 食入發芽、腐爛了的土豆， 卻可導致人體中毒， 這是怎么回事呢？原來， 土豆中含有一種叫龍葵素的生物堿毒素， 而且較集中地分布在發芽、變綠和潰爛的部分。 有人測定， 每公斤土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克， 高出土豆塊中60—65倍。 孕婦若長期大量食用含生物堿較高的土豆， 蓄積體內會產生致畸效應。
孕婦食用馬鈴薯特別注意（普通人也應如此）：一定選擇新鮮的， 發芽、變綠（青）的土豆都不能吃， 有的人剜去土豆芽食用， 是不可取的， 極有可能引起食物中毒。 另外， 有的人盲目認為土豆有毒， 不敢吃了， 也是不可取的。
