黃芪魚

水腫調理孕婦食譜

主料： 鯉魚 500克

輔料： 黃芪 20克 茯苓 15克 冬筍 50克 金華火腿 50克

調料： 大蔥 5克 姜 5克 醬油 5克 味精 2克 鹽 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 20克

制作工藝

1.鯉魚宰殺洗凈；火腿、冬筍切成小粒；黃芪、白茯苓烘干研成粉末， 與火腿、冬筍粒、鹽和濕淀粉拌勻， 放入魚腹中。

2.鍋內放油燒至五成熱， 將魚先煎至兩面黃時， 加料酒、醬油、姜片和適量高湯燒開， 改用小火燉約1小時后撈出魚， 盛于盤中， 鍋內留原汁， 加入蔥花， 以味精、鹽和濕淀粉勾芡收汁即可。

工藝提示 黃芪和白茯苓也可以先用溫水泡漲后， 切片， 用紗布袋裝好， 與魚同煮。

菜品口感 肉質細嫩， 色鮮味香。

相關人群 此菜適用于氣虛和脾虛所致的水腫的病人食用。

健康提示 本菜具有健脾胃， 益氣補中， 利水消腫的作用。

keko營養師友情提示：

1、鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白， 人體消化吸收率可達96%， 并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸， 能很好的降低膽固醇， 可以防治動脈硬化、冠心病， 因此， 多吃魚可以健康長壽。 鯉魚味甘、性平， 具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效， 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

2、冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮、清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。

能促進腸道蠕動， 既有助于消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品， 對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。 但是冬筍含有較多草酸鈣， 兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

3、金華火腿：火腿色澤鮮艷， 紅白分明， 瘦肉香咸帶甜， 肥肉香而不膩， 美味可口；火腿內含豐富的蛋白質和脂肪， 多種維生素和礦物質；火腿制作經冬歷夏， 經過發酵分解， 各種營養成分更易被人體所吸收。 火腿性溫， 味甘、咸；具有健脾開胃， 生津益血， 滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

食譜相克

1、鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食， 也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

2、黃芪：黃芪惡白鮮皮， 反藜蘆， 畏五靈脂、防風。

3、茯苓：茯苓惡白斂， 畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲， 忌米醋。

4、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。