黃鱔可防治妊娠高血壓綜合征及糖尿病

黃鱔又稱長魚， 是孕婦的滋補佳品。 每100克鱔魚肉中含蛋白質18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、鈣380毫克、鐵16毫克、維生素A 428毫克， 還含有黃鱔素応、黃鱔素8等。 黃鱔是一種高蛋白、低脂肪的食品， 它性溫味甘無毒， 入肝、脾、腎三經。 《本草拾遺》中記載：^“鱔， 補虛損， 治婦人產後惡露淋漓， 血氣不調， 除腹中冷氣腸鳴。 ^它能夠補中益氣， 治虛療損， 是身體羸弱、營養不良者的理想滋補品。

孕婦常吃黃鱔可以防治妊娠高血壓綜合征。 黃鱔頭能夠治療痢疾與積食不消；其皮可以治療婦女乳☆禁☆房硬腫疼痛；其血甘鹹無毒， 可以祛風、活血、壯陽， 還可以治療因面神經麻痹所引起的口眼歪斜。

黃鱔的食用方法很多， 炒、爆、燒、炸、燜、燉、蒸、煮都可以。 不過， 黃鱔一旦死亡時間過久， 體內細菌會大量繁殖並產生毒素， 故以食用鮮活黃鱔為佳。