孕婦應多吃痩肉

人體較易吸收各種動物的瘦肉和肝臟中所含的鐵，吸收率約為20%；而對一些穀類食物中的鐵吸收率只有百分之幾。原因是動物體內的鐵的存在形式更易於被人的小腸吸收和利用，且人體對它的吸收不受食物中其他成分的影響。

另外，動物瘦肉中存在著能促進非動物來源的鐵的吸收的物質，對食物中的鐵有促進吸收的作用。若單獨吃玉米膳食，則鐵的吸收率只有2%，而與牛肉共食，鐵吸收率就能達到8%。孕婦在懷孕期鐵的需要量驟增，每日需鐵約1000毫克，這是很難從一般飲食中得到滿足的。因此，孕婦多吃些瘦肉、肝臟，不但可以補充大量的鐵還能促進鐵的吸收，而且還可以補充必需的動物蛋白質，從而在較快的時間內提高體內的血紅蛋白水準，改善或防止貧血。