孩子吃的乳酪是濃縮的牛奶嗎？

乳酪也稱乾酪、芝士或起司，起源於歐洲，是歐洲國家餐桌上必不可少的食品。乳酪通常是以牛奶為原料，經乳酸菌發酵或加凝乳酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。可以說乳酪是濃縮的牛奶，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分。

超市中最常見的小塊或小盒裝，以及很整齊的芝士片,包裝上也沒有標明特別的乳酪名，八成是再制乳酪。如果再看到配料表裡除了乳酪還有水、白砂糖、奶粉、奶油等成分,就可以肯定是再制乳酪了。

如果乳酪能看出來是從某個整體上切下來的一部分，帶有明顯的外皮，那一般就是天然乳酪了。最後再捏一捏，手感像橡皮泥一樣的是軟質乳酪；感覺硬硬的自然就是硬質乳酪了。