兒童健康吃大米的7大要點

● 少淘米或不淘米

一般家庭在蒸米飯前都是先淘米，而維生素B類是水溶性的，又分佈在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，維生素B1的損失可高達20%～60%。其實，如今市面上賣的多為免淘米，大米中的雜質灰塵已經被吹去，不需要反復淘洗。

● 預先泡米容易煮軟

沒有精磨過的大米都很硬，煮起來太費時間。媽媽們不妨煮前把米浸泡一夜，然後煮起來就快多了。注意，泡米的水一定不能扔掉，要下鍋一起煮，大米表層的營養成分和保健物質都在這裡面呢。

● 開水烹調營養損失少

用開水煮米，就能讓自來水中的氯氣揮發掉，減少對維生素B1的破壞作用，煮出來的粥口感也更好。

● 煮粥絕對不要加堿

煮粥加堿的做法在北方常見，很多人都認為加堿的粥喝起來口感更好，比較粘稠，殊不知這樣做會造成維生素B1的全軍覆沒，也會破壞維生素B2和葉酸。只要提前浸泡，熬到火候，米粥自然粘稠好喝。

● 不要給寶貝喝鹹味粥

寶貝年紀幼小，腎臟功能還不夠健全，不能處理大量的鹽分。皮蛋粥、瘦肉粥等通常要加入少量鹽，雖然濃度不高，但喝下一大碗去，仍會給寶貝帶來過多的鹽分負擔，還會養成寶貝喜鹽的重口味。同時，也不要在粥裡面加入味精。皮蛋當中含有堿，對粥裡面的維生素破壞也很大，對2歲以下的寶貝來說，更要儘量避免。

● 多多製作雜糧粥和豆粥

大米和小米、大麥、紅豆、綠豆等一起煮粥，可以大幅度地提高營養價值，而且口味也更加豐富。假如加入一些碾碎的堅果和芝麻，不僅營養升級，還能促進香氣散發，一定會讓孩子十分開心。

● 注意粥的安全性

有些粥裡面放進了各種粒狀配料，如花生、棗等。這些配料可能帶有堅硬的核，也有可能細微性大小容易卡住氣管，父母一定要高度注意。最好能把所有的核去掉，2歲以下小孩子的粥最好不帶有粒狀物。