【夏季食譜】夏天開胃小菜，吃樂寶寶的心和胃

材料：

藕、臘肉、蔥薑、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等

做法：

1、臘肉清洗乾淨，

上鍋蒸15分鐘後取出，蔥薑切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

2、藕清洗乾淨後，刮去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉

3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

4、鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥薑煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾

大棒骨蓮藕湯

材料：

蓮藕，蓮藕、棒骨、蔥段、薑片、八角、少許料酒、鹽

做法：

1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水

2、溫水下鍋，放入薑片、適量料酒(去除血腥味)煮開後撇乾淨浮沫

3、然後放入蔥段、倒入少量的醋;4、蓋蓋文火燉煮2小時

5、2小時後，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘後放入適量的鹽

6、再文火燉煮30分鐘後關火燜5分鐘即可食用

果醋藕片

材料：

脆藕1節、枸杞適量、純淨水適量、蘋果醋200ml

做法：

1、鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘

2、撈起後浸入冷水，過冷河

3、容器中倒入果醋

4、再加入適量純淨水，攪勻

5、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時

6、等待的過程中將枸杞洗淨、泡軟，吃之前裝飾即可

芝麻藕絲

材料：

藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、幹紅椒、花椒適量、白芝麻、麵粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、薑、鹽少許、香油

做法：

1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色

2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出

3、雞蛋打散，加入少鹽和麵粉拌勻

4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

5、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出

6、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和幹紅椒，再炒蒜粒和蒜苗

7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

紫甘藍藕片

材料：

紫甘藍 3大片 蓮藕 1個 話梅 3-4個 白醋 少許 檸檬 小半個 鹽 適量 糖 適量

做法：

1、材料準備：蓮藕去皮備用

2、將蓮藕切片，儘量切薄些

3、將藕片放開水中燙煮一會至熟，不要太久，1-分鐘即可

4、出鍋後瀝幹水分，再放入冰水中

5、紫甘藍切成小片

6、加適量水煮出汁水

7、瀝出汁水

8、趁熱放入鹽、糖、話梅、白醋，檸檬擠出汁後也一起放入，做成調味汁!

9、待調味汁冷卻後將藕片放入浸泡

10、入冰箱冷藏浸泡5小時以上，即可取出食用

桂花糯米藕

材料：

蓮藕2節、糯米100g、 紅砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml

做法：

1、糯米洗淨後用溫水浸泡1個小時，瀝水備用;

2、蓮藕洗淨用刀刮去外皮，切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內，一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實，填滿後蓋上蒂蓋，用幾根牙籤插入固定封口，以防漏米;

3、將釀好的糯米藕放入壓力鍋中，放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面，蓋上鍋蓋，中火上氣後轉小火大約煮30分鐘即可(時間視蓮藕大小而定);

4、將煮好的糯米藕繼續浸泡在湯汁中晾涼，

5、將糯米藕從湯汁中撈出，切片擺入盤中，澆上糖桂花即可享用;

酸辣藕丁

材料：

蓮藕250克，幹紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生薑1片，大蔥1小段、鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

做法：

1.將蓮藕剖淨表皮，先切成厚片，再切成條狀，最後切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用

2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生薑，大蒜，蔥段切成碎

3.用剪刀將幹紅椒剪成段，用水洗淨，瀝幹水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁

4.鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用

5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、薑、蒜、幹紅椒段，炒出香味

6.加入瀝淨水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁

7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可

香酥藕夾

材料：

肉餡 200克，蓮藕 300克、蔥薑 生抽 鹽 雞精 澱粉 麵粉 泡打粉 芝麻 雞蛋

做法：

1、肉餡中加入蔥薑 鹽 雞精 生抽，攪打上勁

2、蓮藕洗淨，去皮

3、將藕切成中間不斷的藕夾

4、在藕夾中夾上肉餡，逐個做完放入盤中

5、麵粉和澱粉 1：1比例，再加入2克泡打粉，加入適量的清水攪拌均勻後加入雞蛋攪拌成煎炸糊

6、將藕夾裹上面煎炸糊

7、入熱油鍋煎炸定型色澤微黃

8、再複炸成兩面金黃即可