寶寶飲食——豆豉鯪魚油麥菜

“我個人比較喜歡吃綠葉菜，如同今天有“鳳尾”之稱的油麥菜，它是一種低熱量、高營養的蔬菜，具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，它唯一的“缺點”(當然這是個人意見)是味道稍微帶點苦。不過有道經典的粵式搭配，“豆豉鯪魚油麥菜”幫我們解決了這個問題。鯪魚肉質細嫩、味道鮮美，用豆豉醃制過不僅味道更香，更有利於保存。當平淡單純的油麥菜與豆豉鯪魚罐頭結合後，瞬間變得成熟，華麗，又讓人回味無窮。”

用料

主料：油麥菜300克，豆豉鯪魚2塊。

輔料：蒜3瓣。

調料：食鹽1/2茶匙，植物油1湯匙。

豆豉鯪魚油麥菜的做法

1.準備好原材料;

2.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴植物油;

3.下入清洗乾淨的油麥菜去焯一下後撈出;

4.燒熱鍋，加入少許植物油，下入蒜片煸炒;

5.再加入豆豉鯪魚煸炒一下;

6.下入剛焯過水的油麥菜;

7.翻炒均勻後盛出;

8.裝入盤中;

烹飪技巧

1、油麥菜放入加入點鹽和幾滴油的開水中焯燙一下，立刻撈出;

2、燒熱鍋，加入少許油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鯪魚煸炒一下，這樣香味更濃;

3、下入剛焯過水的油麥菜，需要翻炒均勻即可，不要炒的時間過長，也許需要另外加鹽，因為焯水時先入了底味而且罐頭一般的鹽味都比較重。