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豆類營養多 寶寶要吃的七種豆

民間有語“每天吃豆三錢,何需服藥連年”,可見豆類營養豐富,有助於提高機體免疫力。對於處於生長發育期、免疫系統發育不完善的寶寶來說,更應該適量吃些豆,當然豆的品種豐富,每種豆的營養又各不同。孩子要如何吃豆,我們一起瞧瞧吧。

豆類由於其清香的味道和養生功能受到許多家庭的喜愛,對於小朋友來說,春季更要多吃豆,因為基本上豆類都可以幫助小朋友提高抵抗力,幫助孩子春季少生病,而不同豆類又各有功效和營養,在春季為孩子烹飪豆餐,營養又美味。

四季豆/豆角

以嫩莢或豆粒供食用。嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1%-3%。幹豆粒約含蛋白質22。5%,澱粉59。6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用,也可脫水或製成罐頭食用。

推薦食譜:蒜蓉棒棒糖

材料:

長豆角6根、大蒜1棵、食鹽、香油、白醋、芝麻醬適量。

1、挑選6根長短一樣的長豆角洗乾淨。

2、放入開水中煮熟。

3、撈出過冷水,然後從頭卷成卷。用竹簽串起來。

4、把白醋、食鹽、香油、蒜蓉拌成料汁澆在棒棒糖上醃制入味即可。

豌豆

豌豆的氨基酸含量豐富,膳食纖維含量高,豐富的磷脂既是構成骨骼、牙齒的主要成分。其所含的膽鹼可有效預防動脈硬化,是高脂血症人群及冠心病患者理想的保健食品。新鮮豌豆中含有分解亞硝酸胺的酶,有防癌抗癌的作用,其中的維生素A和胡蘿蔔素含量也比較高。

推薦食譜:雜菇炒豌豆

材料:

杏鮑菇100克、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、沙拉油30毫升、食鹽1.2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克。

做法:

1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗淨,分別切成條狀,豌豆洗淨備用。

2、豌豆放入煮鍋的沸水中,加幾滴沙拉油、鹽,煮至八成熟,撈出放入冰水中過涼備用。

3、鍋中放少許油,油熱後放入蒜末小火炒香。

4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒,放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻。

5放入豌豆,加鹽翻炒均勻出鍋即可。

黃豆

富含豐富植物蛋白,對心血管有益。組成黃豆蛋白質的氨基酸有18種之多,並且含有人體所需的8種氨基酸,與動物蛋白相似。小粒黃豆適合做豆漿,俗稱豆漿豆,渣少,易磨碎;大粒黃豆適合煲湯,耐久煮。

推薦食譜:白蘿蔔絲炒黃豆

材料:

黃豆200克、白蘿蔔半根、沙拉油適量、食鹽5克、蔥適量、薑適量、細香蔥少許、青蔥半根。

做法:

1、泡發的黃豆中撒少許鹽,提前醃制一下,可以使黃豆在炒制的時候更容易入味(用幹黃豆的話,可提前泡一晚,充分漲發開,這樣更有利於吸收,它的營養價值能充分的發揮出來)。

2、香蔥切段,蒜苗洗淨切碎,白蘿蔔洗淨,切絲。

3、鍋中放少許油,油熱後放入蔥姜,蔥薑炒出香味後,放入蒜苗翻炒,蒜苗炒香,放入白蘿蔔絲,進行炒制

加少許鹽,將蘿蔔絲炒至出水,這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋。

4、黃豆放鍋內,進行翻炒。

5、放少許水,讓兩者的味道充分融合,也能使黃豆能更徹底的熟透。

6、湯汁收完,關火,撒上少許香蔥即可出鍋。

扁豆

扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等,扁豆角的B族維生素含量特別豐富。此外,扁豆中還含有血球凝集素,有顯著的消退腫瘤的作用。

推薦食譜:扁豆燜面

材料:

扁豆260克、麵條適量、豬裡脊肉1小塊、沙拉油適量、食鹽4克、蔥5克、蒜8瓣、生抽5克、老抽5克、耗油適量。

做法:

1、扁豆260克,洗淨,掰成5釐米左右的長段。

2、豬肉一小塊,洗淨切片,加生抽、老抽、白胡椒粉、鹽醃制入味,大蒜8瓣,洗淨切碎末。

3、麵條兩人分,要把麵條蒸一下,取蒸屜,刷上一層油,再均勻的鋪上麵條,放入蒸鍋,上氣後蒸5分鐘,然後挑勻備用。只需在蒸屜上刷油就可以,麵條上不用撒油,不會粘連的。

4、鍋中倒一點油,放入肉片炒到變色,再放入蔥花炒出蔥香味,再下入扁豆,翻炒幾下後加鹽、生抽、老抽,炒勻。

5、這時倒入熱水,水量將將沒過扁豆,然後均勻鋪上蒸到七八分熟的麵條,蓋上鍋蓋,中小火燜,待湯汁收的差不多了,扁豆也熟了,就可以再加一點蠔油,拌炒均勻。

6、最後把火調大,撒入蒜末,邊炒勻邊收幹湯汁就可以了。喜歡吃醋的最後還可以再烹一點醋。

刀豆

刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來,又在其嫩莢中發現刀豆赤黴Ⅰ和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用,尤適宜於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。

推薦食譜:刀豆蘑菇炒肉片

材料:

刀豆200克、蘑菇80克、五花肉100克、調和油適量、食鹽適量。

做法:

1、準備好五花肉,刀豆切絲,蘑菇洗淨備用。

2、鍋中放少許油,將五花肉放入鍋中煸出油,然後將蘑菇放入鍋中煸炒。

3、煸炒片刻後,將刀豆放入鍋中一起煸炒,然後鍋中加入適量的水和鹽。

4、燜至刀豆斷生,入味即可。

黑豆

具有高蛋白、低熱量的特性。常食黑豆,能軟化血管、滋潤皮膚、補腎健脾的功效,豆皮中的花青素是天然抗氧化劑,能清除自由基、延緩衰老,特別是對高血壓、心臟病等有益。

推薦食譜:黑豆核桃蜂蜜奶

材料:

黑豆500克、核桃500克、牛奶1杯、蜂蜜1匙

做法:

1、黑豆炒熟(可用烤箱烤熟的,倒在烤盤上,200度,10分鐘左右),冷卻後磨成粉(用料理機打成粉,儘量細膩,口感好)。

2、核桃炒微焦(可用烤箱烤的),冷卻後去衣,搗成泥。

3、取以上兩種食品各1匙,沖入煮沸過的牛奶1杯後加入蜂蜜1匙即可。

紅豆

有利水消腫、催乳等功效,以小粒者藥性佳,能解酒、解毒,對腎臟病和心臟病有一定的食療作用。紅豆的糖類成分含量高,通常被用來做紅豆沙,紅豆纖維有很好的減肥功效,還能從紅豆皮中提煉出天然色素。

推薦食譜:奶香紅豆湯

材料:

紅小豆400克、牛奶適量、水800克、冰糖 50克。

做法:

1、 紅小豆淘洗淨,提前一晚上用清水浸泡好。

2、搪瓷鍋內放清水,水:紅豆=2:1,大火煮開後改小火煮40分鐘。

3、倒入冰糖煮20分鐘,然後開蓋,用勺子慢慢劃圈攪拌至冰糖融化,以免糊鍋,關火待涼後過篩,去掉豆皮。放冰箱冷藏。將紅豆沙與牛奶按2:1的比例一起入鍋中加熱調勻,按個人口味用煉乳調甜味即可。