食譜:給寶寶的兩款油菜食譜
油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定,油菜中含多種營養素,所含的維生素C豐富。維生素C在嚴寒的冬季有增強寶寶體質,預防感冒的作用,所以,媽媽們要給寶寶餐桌添點油菜哦。
一:油菜營養分析
1. 降低血脂:
油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,並從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。非常適合胖寶寶食用哦。
2. 解毒消腫:
油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3. 寬腸通便:
油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,對便秘的寶寶也是非常合適的。
4. 強身健體:
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
二、油菜適合人群
一般人均可食用。
1. 特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、腹痛寶寶;
2. 痧痘、小兒麻疹後期、疥瘡等慢性病患者要少吃。
三、油菜食療作用
油菜味辛、性溫、無毒,入肝、肺、脾經;
莖、葉可以消腫解毒,治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血;
種子可行滯活血,治產後心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。
四、油菜做法指導
1. 油菜的食用方法較多,可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2. 食用油菜時要現做現切,並用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。
3. 吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃,以免造成亞硝酸鹽沉積,易引發癌症。
五、推薦兩款油菜做法
1、海米油菜
◆材料◆海米40克、油菜200克。
◆調料◆鹽、植物油、高湯各適量。
做法:
1、將海米洗淨,用溫水泡軟;油菜洗淨,切段。
2、油鍋燒熱後,加入高湯大火煮沸,再把油菜段、海米一同下鍋,轉中火煮沸後,加鹽調味,再轉大火收汁。
3、盛盤時,將油菜段放在下面,海米放在上面,再淋入少許原湯汁即可。
2、蟹棒小油菜
◆材料◆蟹棒200克、油菜100克。
◆調料◆鹽、植物油、蔥、姜、水澱粉各適量。
做法:
1、蟹棒洗淨,瀝幹水分,切塊;蔥、薑分別洗淨,切成末;油菜洗淨,切段,用沸水焯燙,撈出瀝水。
2、鍋置火上,放適量植物油燒熱後,下入蔥末、薑末爆香,加蟹棒塊煸炒。
3、再放入油菜段炒至熟,加鹽調味,用水澱粉勾芡即可。