寶寶餐我做 蘑菇的做法

菌菇類食品，不僅味道鮮美，而且所含蛋白質也較一般蔬菜為高，人體必需的氨基酸比例合適，還有多種微量元素。這些物質有助於增加孩子抵抗力，對增強身體全面素質亦頗有益。有人說，蘑菇具有酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。因此，當它與別的食物一起混合烹飪時，是很好的“美味補給”。專家表示，為發揮每種菌類的優勢，不妨使用不同烹調方法：

香菇含高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的提高機體免疫功能味道重，比較適合燒、油燜;

草菇主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素C等不容易被破壞，而且草菇吃著口感很好，適於做湯或素炒;

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上，否則容易中毒，脾胃虛寒者也不宜吃太多;

口蘑富含微量元素硒，味道較清淡，煲湯最好;

味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制;

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素，食用前要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。

雞腿蘑性味甘平，能益胃清神、增進食欲，適宜炒食、燉食、煲湯均久煮不爛。

但總的來說，菌類最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。

此外，做菜時，盡可能把蘑菇切得小一點，因為它的纖維素不僅不好消化，而且還會影響消化液進入其它食物。但是蘑菇浸出物、游離氨基酸和芳香物質卻能增進食欲，促使胃液分泌，從而有利於更好地吸收其它食物。

蘑菇炒西蘭花

材料：口蘑，香菇，番茄1個，西蘭花少量，木耳少量，鹽、大蒜少量

做法：

1、蘑菇和番茄洗淨、切丁。西蘭花洗淨切碎，大蒜切碎成蓉。木耳泡發備用;

2、炒鍋燒熱，放植物油，加蒜蓉微炒，加番茄、蘑菇燉煮至爛，最後加入碎西蘭花和木耳拌炒，加少許鹽調味(也可不加)。

TIPS：

1. 適合6個月以上的寶寶。

2. 有利於寶寶神經系統的發育，補充鈣質。

奶香檸檬焗蘑菇

材料：各色蘑菇適量，奶粉1小匙，橄欖油1小匙，大蒜1瓣，鹽適量，香草適量，檸檬1片

做法：

1.烤箱預熱200度。蘑菇切片或小條(具體看蘑菇的種類，比如草菇切片，雙孢菇切片，蟹棒菇撕成條)放在一個大容器中。

2.把檸檬的汁擠出淋在蘑菇中，剩下的檸檬皮的1/5切碎末，撒在蘑菇上;放橄欖油、鹽、奶粉和蒜片，拌勻。

3.把拌好的蘑菇倒在一大張錫紙或烤箱用紙;把香草撕碎，撒在上面;包好蘑菇。放入烤箱烤15-20分鐘。

TIPS：

因為奶粉有淡淡的甜味，所以可以中和檸檬汁的酸味 。

鹽開始儘量少放;烤好後如果覺得淡在適量加 。

蘑菇的種類不限，但是最好是形狀和口感各異的，這樣在造型和味道上都回更加美觀和美味。