春季幼兒的補鈣食譜【美食】

春天是補鈣的好時節。研究發現，每年三至五月是兒童、少年的加速生長期，平均長高1.37釐米，明顯高於其他季節，媽媽們一定要抓住這補鈣的最佳時機。

另外，需要補鈣的不僅只有兒童，補鈣對於成年人來說同樣重要，成年人每日鈣的適宜攝入量是800毫克，少年及老年人為每日1000毫克，孕晚期婦女及乳母為每日1200毫克。最簡單、最有效的補鈣方式是食補，春季的很多菜中含有豐富的鈣元素，如豆腐、蝦、海帶、牛奶、油菜、小白菜、苜蓿、薺菜、韭菜、黃花菜、香椿等。為了家人的健康，趕緊抓住這個補鈣的黃金季節吧!

糖醋薰小鯽魚

原 料： 小鯽魚500克、薑末50克、小蔥30克、鹽4克、料酒30克、醋80克、白砂糖30克、雞精、胡椒少許、清水60克。

特 色：

此菜酸甜爽口，酥脆誘人，是孩子很喜歡的一道開味補鈣營養菜品。可作為兒童節食譜。

操 作：

1、新鮮小鯽魚活殺，清理乾淨(注意魚腹內有魚籽的一定要將魚籽取出，否則下油鍋炸制的時候會爆鍋)。

2、置於大碗中，加入25克薑末、兩小勺鹽、30克料酒、30克醋，拌勻，醃漬1小時。

3、另取25克生薑、30克小蔥，切成末，備用。

4、香醋50克、白砂糖30克、少量雞精、胡椒粉，調成味汁，備用。

5、炒鍋倒入半鍋油，大火燒至六成熱時，轉中火，將醃好的小鯽魚濾幹汁液後，下油鍋炸制。

6、炸到小魚兩面呈焦黃色時，即可關火，將魚撈出濾幹油分。

7、鍋中留少量底油，燒辣，下入薑末嗆鍋，然後將味汁倒入鍋中，加入60克清水，大火煮沸。

8、下入炸好的小鯽魚，翻炒均勻後，小火收汁，至味汁差不多收幹，呈糖漿狀時，要將鍋內的小鯽魚不停的輕輕翻炒，使其表面均勻的沾上糖醋汁，然後即可關火，裝盤時撒上蔥花即可。

貼士：

這款薰小鯽魚，就是這種做法，將小魚炸至焦酥後，再以糖醋薰之，焦中帶軟的口感，還有孩子喜歡的酸甜爽口的糖醋汁，即使是挑食厭食的孩子，吃了這個也會變得味口大開，是很受小朋友歡迎的當季菜品，適合給孩子春季補鈣。

鯽魚豆腐湯

原料：鯽魚250克、嫩豆腐200克、薑、蔥、鹽、油適量。

做法：

1、先將魚去鱗、腮、內臟洗淨，瀝幹，豆腐切成1釐米厚、5釐米長、3釐米寬的塊。

2、將魚下油鍋煎至魚皮脫水、收緊，放入溫水煮開。

3、放少量料酒，改小火，放蔥、薑、鹽等，煮約8分鐘放入切好的豆腐塊與魚同煮約6分鐘即可。

刺蝟丸子

原料：豬肉餡500克、雞蛋1個、糯米250克、香油15克、精鹽10克、料酒3克、味精3克、水澱粉100克、水150克，蔥薑末少許。

做法：

1、將糯米用涼水泡40分鐘，待用。

2、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、水澱粉、清水用力攪拌，捏成丸子。

3、將丸子逐個沾一層糯米，放入盤內，上籠用旺火蒸25分鐘即成。

奶香魚條

原料： 淨魚肉350克、蛋清1個，鹽、蔥姜水、雞精、精製油、白糖、牛奶、黃酒、澱粉適量。

製作方法：

1、將魚肉斬成魚茸，加入鹽、蔥姜水、蛋清、澱粉拌勻後放入盤中，上籠蒸熟後取出，冷卻後改刀成條。

2、在炒鍋中加入少許油，放入少許水，加鹽、白糖、牛奶燒開後放入魚條，水澱粉勾芡，淋上少許麻油即可。

健康提示：

魚肉蛋白質、鈣質豐富。牛奶富含鈣質，容易消化吸收，營養豐富。

萵筍炒三絲

原料： 萵筍100克、豬肉50克、胡蘿蔔絲50克、土豆絲50克、菌菇絲50克，精製油、蔥、薑汁、黃酒、精鹽、雞精、蛋清、水澱粉。

製作方法：

1、洗淨萵筍去皮切絲狀，胡蘿蔔、青椒、土豆、菌菇切絲備用，豬肉切絲用少許鹽、雞精、蛋清、澱粉拌勻上漿。

2、取乾淨炒鍋放置爐火上，放入適量精製油，燒至三成熱時，放入肉絲滑散煸熟，放入其餘原料絲一起入鍋與肉絲劃油後撈出瀝油。

3、炒鍋中留少許餘油，放入少許蔥、姜汁水，加少許鹽、黃酒、雞精燒開後，放入各種絲狀原料翻炒幾下，用水澱粉勾芡後即成。

健康提示：

萵筍營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類，鈣、磷、鐵、多種維生素及葉酸等成分，常食萵筍還能增強人體抵抗力。瘦豬肉蛋白質豐富，維生素B1、鋅含量亦高，合之具有助長作用。

胡蘿蔔泥肉糜豆腐羹

原料： 淨肉糜25克，胡蘿蔔50克，豆腐400克，精油少許，蛋清、雞湯適量，鹽少許，水澱粉適量。

製作方法：

1、豆腐切成小方塊，鍋中放適量精製油，煸炒洋蔥出香味後放入肉末。

2、將先前做好的胡蘿蔔泥放入一起煸炒，再放入高湯和豆腐，燒開後加鹽、雞精，勾芡即可。

健康提示：

豬肉富含優質動物蛋白，豆腐為優質植物蛋白，動植物蛋白互補，營養倍增;胡蘿蔔維生素A含量高，經常食用能增強寶寶體質。