-
菠菜拌粉絲
原 料： 菠菜２５０克，粉絲１００克，辣椒油１０克，芥末面５克，醬油３克，米醋３克，精鹽３克，味精２克，蒜５克。 做 法： ① 將菠菜擇去黃葉，切去根，用清水洗淨，放入開水鍋中焯熟，撈出放入涼水中，爾後擠去水分，切成３釐米長的段。 ②
2012-01-27 21 -
腐竹拌菠菜
原 料： 菠菜２５０克，水發腐竹１００克，花椒油５克，味精２克，精鹽３克，薑末少許。 做 法： ① 腐竹用開水泡洗乾淨，再放入開水中稍焯一下，用涼水過涼，擠幹水分，切成４釐米長的段，加花椒油、精鹽、味精、拌勻，碼在盤上。 ② 菠菜洗乾淨
2012-01-27 21 -
大油燒油菜
原 料： 油菜２００克，豬大油４０克，植物油１０克，醬油５克，精鹽３克，蔥、薑末各少許。 做 法： ① 油菜洗淨瀝幹，切成３釐米左右的方塊。把豬大油切成細丁。 ② 鍋肉放入植物油，旺火燒熱，放入豬油丁，炒至八成熟（豬油丁從奶白色變成半透
2012-01-27 19 -
腐竹燒油菜
原 料： 水發腐竹３０克，淨油菜１５０克，豬油２０克，醬油２克，精鹽２克，味精２克，蔥、薑末少許。 做 法： ① 將油菜切成４釐米長、１釐米寬的條，腐竹切成２釐米長的段。 ② 將豬油放入鍋內，下入蔥、薑末熗鍋，投入油菜、腐竹煸炒斷生，加
2012-01-27 20 -
素炒大白菜
原 料： 淨大白菜２００克，油２０克，精鹽３克，味精１克，薑絲３克。 做 法： ① 將白菜洗淨，瀝幹水分，順長切成１釐米寬的條，再改刀切成３釐米長的段；把姜洗淨，切成細絲。 ② 將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，
2012-01-27 22 -
醋溜白菜
原 料： 淨白菜２００克，植物油３０克，香油３克，花椒５粒，精鹽４克，醬油５克，米醋１克，白糖２０克，水澱粉１５克。 做 法： ① 將白菜切成塊。 ② 將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，
2012-01-27 22 -
糖醋白菜
原 料： 大白菜心２００克，番茄醬５０克。白糖４０克，米醋２０克，香油５克，蔥絲１０克。 做 法： ① 將白菜心洗淨，頂刀切成細絲放入盤內，再將番茄醬倒在白菜絲上待用。 ② 再放上白糖、醋、香油、蔥絲拌勻即可食用。
2012-01-27 16 -
千層白菜
原 料： 白菜１棵，豬肉餡１００克，雞蛋１個，精鹽５克，味精２克，水澱粉５克，蔥末３克，薑末３克，香油３克。 做 法： ① 將白菜葉完整撕下，洗淨，用開水稍焯一下，攤開晾涼。 ② 將豬肉餡放在小盆內，放入精鹽、味精、雞蛋、水澱粉、蔥薑末
2012-01-27 15 -
清湯白菜
原 料： 嫩白菜心２５０克，好雞湯１５０克，鹽５克，味精２克，蔥、薑、料酒各５克。 做 法： ① 將菜心洗淨並從中間剖開，把它切成長條。蔥切段，薑用刀略拍切塊。 ② 先在鍋中加入雞湯１００克、清水１００克，再下蔥、薑，燒開後將白菜心放入
2012-01-27 22 -
白菜蘑菇
原 料： 白菜２００克，發好的蘑菇５０克，植物油３０克，精鹽３克，味精２克，米醋２克，蔥、姜、花椒水少許，水澱粉５克。 做 法： ① 將白菜洗乾淨，切成坡刀片。 ② 蘑菇洗淨去蒂，切成片或條，用開水燙一下撈出，用涼水過涼，撈出控淨水。蔥
2012-01-27 24 -
炸白菜盒
原 料： 嫩白菜幫２００克，豬肉５０克，雞蛋清３個，香油５克，花椒鹽３克，花椒水１０克，精鹽３克，蔥末２克，薑末２克，高湯５０克，麵粉１０克，幹澱粉２０克，植物油２５０克（約耗２５克）。 做 法： ① 把豬肉剁成泥，放入碗內，加入蔥、薑
2012-01-27 29 -
素扒白菜
原 料： 白菜心２００克，熟花生油２０克，醬油１０克，味精２克，白糖２克，料酒２克，蔥、薑、大蒜、大料各３克，水澱粉１０克，高湯５０克。 做 法： ① 將白菜心切成條，然後用開水焯一下，撈出用涼水過涼，根部朝一個方向逐條碼在盤內備用。
2012-01-27 16 -
香辣白菜
原 料： 大白菜２００克，香油５克，精鹽３克，白糖１０克，米醋５克，幹辣椒３克，淨蔥３克，薑３克。 做 法： ① 將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜幫切成２釐米寬的條。 ② 將幹辣椒、蔥、姜成細絲。 ③ 把白菜
2012-01-27 40 -
拌芹菜腐竹
原 料： 淨芹菜２００克，水發腐竹１００克，香油５０克，精鹽５克，味精１克。 做 法： ① 將芹菜洗淨，切成絲，腐竹切絲，用開水焯一下用涼開水過涼，瀝幹水分待用。 ② 將芹菜絲、腐竹絲放入小盆內，加入精鹽、香油拌勻即成。
2012-01-27 18 -
拌素什錦
原 料： 黃瓜６０克，青椒６０克，紅椒６０克，水發木耳５０克，水發腐竹６０克，捲心菜６０克。香油５克，精鹽５克，味精２克。 做 法： ① 將黃瓜、青椒、紅椒、水發木耳、捲心菜均切成小細條待用；水發腐竹切小斜段。 ② 將青椒、紅椒、水發、
2012-01-27 18 -
黃瓜拌花生米
原 料： 黃瓜２００克，花生米１００克，香油５克，精鹽６克，味精１克。 做 法： ① 將黃瓜洗淨，切成１釐米見方的小丁； ② 花生米放入小盆內，加入涼水泡漲後，煮熟晾涼待用。 ③ 將黃瓜丁、煮花生米同放入盆內，加入精鹽、味精、香油，拌勻
2012-01-27 22 -
糖醋心裡美
原 料： 心裡美蘿蔔５００克，香油５克，白糖５０克，醋２０克。 做 法： ① 將心裡美蘿蔔削去頭、尾，洗淨，切成細絲待用。 ② 將蘿蔔絲放入盆內，加入白糖、醋、香油，拌勻即成。
2012-01-27 17 -
海米拌捲心菜
原 料： 捲心菜１５０克，海米５０克，醬油５克，精鹽２克，米醋５克，香油５克，味精１克。 做 法： ① 將捲心菜洗淨，切成２釐米見方的小塊，放入開水鍋內焯一下，斷生後立即撈出，用涼水過涼，控淨水分，盛入盤內。 ② 海米用開水發好發透，放
2012-01-27 16 -
清拌捲心菜
原 料： 捲心菜２００克，香油５克，精鹽２克，醬油５克，白糖３克，味精１克。 做 法： ① 將捲心菜洗淨，切成２釐米長、１釐米寬的塊，用開水焯熟，再用涼水過涼，控淨水分放在碗中。 ② 放醬油、精鹽、白糖、味精、香油拌勻即成。
2012-01-27 14 -
醋溜捲心菜
原 料： 捲心菜２００克，水發木耳２５克。植物油３０克，香油５克，鹽３克，醬油５克，白糖１０克，米醋５克，水澱粉５克。 做 法： ① 捲心菜洗淨去老葉，撕成大片，瀝幹水分。木耳洗淨，控淨水。 ② 將鍋放在旺火上，放入油，燒熱，即放入木耳
2012-01-27 14
