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雞肘心湯
原 料： 豬肘子２５０克、雞腿２５０克、豬心２５０克、鮮菜１５０克、蔥１５克、薑１５克、精鹽１５克、紹酒５克、胡椒麵１克、味精１克、奶湯１０００克、雞油數滴。 做 法： ① 將豬肘子、雞腿（均去骨）刮洗乾淨，連同豬心下鍋一氽。將豬肘子邊
2012-01-30 22 -
連鍋湯
原 料： 豬肉２５０克、白蘿蔔５００克、薑片５克、蔥節１０克、花椒１０粒、精鹽３粒、味精１克、胡椒粉１克。 做 法： ① 豬肉刮洗乾淨，入沸水鍋中，加薑片、蔥節、花椒同煮，至剛熟即撈出，稍涼後改成薄片。白蘿蔔洗淨，去皮，也改成薄片。 ②
2012-01-30 12 -
酸辣湯
原 料： 熟雞血５０克、豆腐５０克、熟白肉２５克、水發海米１０克、菠菜葉２５克、香菜１棵、清湯５００克、醬油２０克、料酒１０克、精鹽１克、味精１克、胡椒粉少許、醋３０克、花椒油１０克、水澱粉２５克。 做 法： ① 將雞血、豆腐、熟白肉，
2012-01-30 44 -
甲魚湯
原 料： 甲魚１只（約重７５０克左右），鹽３克、紹酒４０克、薑１５克、蔥１０克、胡椒粉２克、熟豬油１５克。 做 法： ① 將甲魚宰殺，剖腹，去腸雜，入沸水鍋中焯過再入溫水中洗淨，刮去黑膜，斬去爪尖，取下裙邊，去背殼，加紹酒、斬成塊子。將
2012-01-30 33 -
木樨湯
原 料： 瘦豬肉５０克、水發海米１０克、雞蛋１個、水發木耳１０克、菠菜２５克、清湯５００克、料酒５克、精鹽１克、醬油３克。 做 法： ① 將豬肉切成絲，菠菜洗淨，切成寸段。木耳摘洗乾淨，切成粗絲。把雞蛋磕入碗內用筷子打勻。 ② 勺內吹入
2012-01-30 30 -
清湯干貝雞鴨腰
原 料： 水發好的干貝１００克、雞鴨腰共１００克、冬筍１５克、菜心２棵、清湯７５０克、醬油１克、精鹽２克、料酒１０克、味精１克。 做 法： ① 雞鴨腰用沸水煮透，撈入冷水中，用刀將腰子的外皮劃破，揭去外皮，片成兩瓣。筍切成薄片，菜心劈成
2012-01-30 75 -
清氽赤鱗魚
原 料： 活赤鱗魚１２條（約３００克）、清湯５００克、料酒１０克、精鹽、味精各１克、胡糊粉少許、醋５０克、生薑１塊。 做 法： ① 將魚開膛取出五臟，沖洗乾淨，用沸水氽熟撈入大湯碗內，撒上胡椒粉；將姜洗淨去皮，切成細末，裝入小碟內，把醋
2012-01-30 25 -
清湯銀耳鴨舌
原 料： 水發銀耳１００克、熟白鴨舌５０克、豌豆苗２０克（或綠菜心）、清湯５００克、料酒５克、味精１克。 ① 將銀耳摘去根蒂，用手撕成小花朵塊，熟鴨舌放入熱水中浸泡，然後剔去舌骨修整好。 ② 勺內放入清水燒開，將銀耳鴨舌氽透後撈入大湯碗
2012-01-30 18 -
百合啤梨白藕湯
原 料： 鮮百合四兩，生啤梨兩個，白蓮藕半斤，水五杯。 做 法： ① 鮮百合洗去泥，撕成小片狀，一瓣瓣摘下。 ② 啤梨洗淨去核和心，切成小塊。 ③ 白藕洗淨去節，亦切成塊。 ④ 把啤梨與白藕放入清水中煲約二小時，再加入鮮百合片，煮約十分
2012-01-30 33 -
魚圓湯
原 料： 青魚肉４００克、火腿片１０克、筍片５０克、雞清湯１２００克、精鹽４克、薑蔥酒汁５克、紹酒２５克、味精１克、熟豬油１０克。 做 法： ① 將青魚肉斬茸，放入容器中，略加些清水攪勻，放入薑蔥酒汁、味精、精鹽攪上勁成魚糊。 ② 冷水
2012-01-30 17 -
氽蝦蘑海
原 料： 大蝦２個（約１００克）、水發口蘑３０克、水發海參５０克、香菜１棵、清湯５００克、料酒１０克、味精１克、精鹽１克、胡椒粉少許。 做 法： ① 將大蝦去頭、皮、尾、片成片。海參、口蘑片成片。香菜切成１釐米長的段。 ② 將勺內放入清
2012-01-30 29 -
冬瓜排骨酥湯
原 料： 冬瓜２５０克，小排骨１５０克，上湯、花生油、白糖、精鹽、味精、蒜末、生粉適量。 做 法： ① 小排骨切塊用生抽、白糖、味精、蒜末醃３０分鐘，加生粉，備用。 ② 鍋內加油燒開，把醃過的小排骨炸熟，取出。 ③ 冬瓜切塊和炸好之小排
2012-01-30 365 -
開洋蘿蔔湯
原 料： 蘿蔔絲（淨）１００克，海米７．５克。豬油１５克，精鹽適量，味精２克，料酒３克，蔥花５克。 做 法： ① 將嫩蘿蔔切成細絲。 ② 鍋內用少許豬油和蔥花熗鍋後，隨即加入少許料酒和適量的湯水，再把蘿蔔絲和海米同時放入鍋內，視湯開，蘿
2012-01-30 37 -
什錦冬瓜粒湯
原 料： 肫粒５０克、豬瘦肉粒５０克、烤鴨肉粒２５克、鮮蝦仁２５克、絲瓜粒、鮮草菇粒２５克、湯７５０克、冬瓜肉４００克、味精１０克、精鹽５克、紹酒１０克，熟豬油２０克、胡椒麵０．０１克、芝麻油０．１克、濕澱粉２克、薑１片。 做 法： ①
2012-01-30 52 -
蛋花木耳湯
原 料： 雞蛋３個、木耳１００克、蔥花１０克、薑末１０克、胡椒粉１克、味精１克、精鹽５克、熟豬油５０克、芝麻油１０克、濕澱粉１５克、鮮湯１０００克。 做 法： ① 木耳洗淨，雞蛋攪成雞蛋液。將蔥花、胡椒粉、味精、芝麻油放入湯碗內。 ②
2012-01-30 17 -
肉絲雞蛋湯
原 料： 雞蛋２個，熟白肉絲５０克，青菜葉（白菜、油菜、菠菜均可）１００克，水發木耳１０克，植物油１０克，香油５克，精鹽４克，味精２克，水澱粉１０克，蔥末１０克，高湯５００克。 做 法： ① 將雞蛋磕入碗內打散；② 青菜、木耳擇洗乾淨，
2012-01-30 14 -
番茄馬鈴薯泥鰍湯
原 料： 泥鰍魚一斤，番茄四隻，馬鈴薯二隻，薑二片，清水六杯。鹽一茶匙。 做 法： ① 泥鰍洗淨去鱗，抹幹水份。 ② 番茄，馬鈴薯去皮，切角塊。 ③ 以油一湯匙，爆香薑片，取出，放下泥鰍煎至兩面金黃，盛起，放入經滾水消毒的煲湯魚袋內。
2012-01-30 19 -
豆腐魚片湯
原 料： 豆腐１塊，魚肉１５０克，蔥花、精鹽、油、生粉、胡椒粉、適量。 做 法： ① 豆腐切成１釐米方塊，放在鍋內用淡鹽水浸著。 ② 魚肉切片洗淨，用生粉、精鹽拌勻備用。 ③ 放水下鍋，煮開之後放豆腐先煮後放魚片齊煮。放鹽、油、胡椒粉調
2012-01-30 40 -
花旗參煲乳鴿湯
原 料： 瘦乳鴿二隻，瘦肉半斤，花旗參半兩，綠豆二兩。 做 法： ① 綠豆用清水浸四十分鐘。 ② 乳鴿剖後去腳洗淨，放入滾水中煮十分鐘，取起洗淨。 ③ 瘦肉放入滾水中煮五分鐘，取起洗淨。 ④ 水十杯或適量放入煲內煲滾，放入全部用料煲滾，
2012-01-30 115 -
認清寶寶不是病的六種腹痛
1、肚子著涼了天氣熱了，苗苗因為貪涼快，晚上睡覺的時候趁媽媽不注意踢掉了被子，醒來後雖然沒有感冒，卻直喊肚子痛。 對策：別再吃這類食物了。 原因3：有些孩子容易緊張或擔憂，因心理緊張或壓抑可引起腹痛。 對策：多和孩子聊天，讓他放鬆心情，
2012-01-30 19
