原料：雞脯肉200克， 雞蛋清4個， 胡蘿蔔絲、火腿絲、精鹽、紹酒、味精、鮮湯、濕澱粉、植物油各適量。
做法：
1、雞脯肉切成絲， 加精鹽、濕澱粉上漿;雞蛋清加精鹽、味精、紹酒、鮮湯、濕澱粉打勻， 倒入雞脯肉絲、胡蘿蔔絲， 攪拌均勻。
2、鍋上火放油燒熱， 倒入蛋清雞脯肉絲， 用手勺輕輕推動蛋白至凝固成形， 雞脯肉絲成熟， 倒入漏勺瀝油。
3、鍋複上火， 鮮湯燒沸， 加精鹽、紹酒、味精， 濕澱粉勾芡， 倒入芙蓉雞絲， 顛翻均勻， 撒上火腿絲即可裝盤。
營養價值：
本品味道鮮香， 富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養素，
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