桂花干貝

干貝味道鮮美， 營養豐富， 可食部分每100克含蛋白質63.7克， 比雞蛋高3.2倍， 還含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵， 具有平肝明目、解毒生肌的功效。 干貝有下氣調中， 利五臟， 療消瘦的功效。

此菜有補五臟、益精血的功效， 適于虛勞贏瘦、肢體乏力、產后虛弱者食用。

材料：

干貝100克， 黃雌雞里脊肉100克， 雞蛋2只， 精鹽、味精、花生油、香油、鮮湯各適量。

制作：

1、雞里脊肉用刀砸成蓉泥；干貝洗凈， 放碗內， 加清水， 上籠屜蒸1.5-2小時， 取出后用刀面壓碎。

2、雞蓉碗內對入鮮湯， 打入雞蛋， 用筷子快速攪打勻， 加入干貝碎末、味精和精鹽拌勻， 即成干貝桂花糊料。

3、鍋內放花生油燒至六七成熱， 將桂花干貝下入， 用鍋鏟不斷翻炒， 待雞蛋凝結成型時， 淋入香油即成。

特點：

鮮香， 軟嫩。