肉末菠菜

主料： 菠菜 500克

輔料： 豬肋條肉（五花肉） 50克 香菇（鮮） 30克 沙丁魚 10克 調料： 大蒜 5克 香油 5克 料酒 5克 鹽 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 15克

制作工藝

1.菠菜洗凈， 控干水分， 紅根切成細末， 莖葉切成短段；香菇去蒂切成細末， 浸泡香菇的湯汁澄清待用；胡蘿卜、五花肉、蒜瓣均切成細末。

2.鍋內下油加熱， 香菇、小沙丁魚干炒出香味， 放入肉末、蒜末翻炒， 接著加入菠菜， 最后用適量的香菇泡湯、鹽和淀粉和料酒勾芡即可。

菜品口感 清淡鮮香。

食用方法 早餐|中餐|晚餐

相關人群 宜于在準備懷孕期間食用。

健康提示

1.富含維生素、鐵、磷、蛋白質等物質。

2.蒜以作調料使用為主， 不可多食， 多食則傷肝損眼；菠菜因有草酸會影響身體對鈣質的吸收， 故不宜與含鈣豐富的食物同同時烹調或食用。

3.菠菜入食:菠菜是常用烹調原料， 如做豬肝炒菠菜、雞蛋菠菜湯等， 色鮮味美又富營養。 菠菜里面含有多種維生素和鐵， 鈣等營養成分， 但菠菜里還含有草酸， 不僅吃起來有澀味， 而且遇鈣會合成草酸鈣， 妨礙人體對鈣的吸收。 所以必須設法除去草酸， 最好是先把菠菜用開水氽燙一下， 再炒食或做湯， 這樣， 鈣質才不會被草酸破壞掉。

安滿智孕寶·孕育食譜頻道營養師友情提示:

1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵， 也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，

能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能激活大腦功能， 又可增強青春活力， 有助于防止大腦的老化， 防止老年癡呆癥。 哈佛大學的一項研究還發現， 每周食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素a和胡蘿卜素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。

2、豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，

能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

3、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇， 它可轉化為維生素d， 促進體內鈣的吸收， 并可增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇能起到防癌作用。 癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者， 有一定的減肥效果。 香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。

大量實踐證明， 香菇防治癌癥的范圍廣泛， 已用于臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用于消化不良、便秘等。

食譜相克

1、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

2、豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。