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脂肪的供給量和來源

脂肪的供給量

脂肪無供給量標準。 不同地區由于經濟發展水平和飲食習慣的差異, 脂肪的實際攝入量有很大差異。 我國營養學會建議膳食脂肪供給量不宜超過總能量的30%, 其中飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的比例應為1:1:1。 亞油酸提供的能量能達到總能量的1%~2%即可滿足人體對必需脂肪酸的需要。

脂肪的來源

脂肪的主要來源是烹調用油脂和食物本身所含的油脂。 表5是幾種食物中的脂肪含量。 從下表內的數字可見, 果仁脂肪含量最高, 各種肉類居中, 米、面、蔬菜、水果中含量很少。

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