鍋巴三鮮

孕婦食譜滋陰調理腎調養調理補血調理補虛養身調理

主料： 海參（水浸） 150克 雞肉 100克 鍋巴(小米) 200克

輔料： 金華火腿 50克 冬筍 40克

調料： 料酒 10克 鹽 5克 胡椒粉 1克 大蔥 10克 姜 10克 豬油（煉制） 20克 花生油 100克 淀粉(豌豆) 10克 味精 2克

制作工藝

1. 海參洗凈， 批成大片， 用開水氽透；火腿（熟金華火腿）切成片；雞脯肉（熟雞脯肉）切成大片；冬筍切成片；淀粉加水適量調勻成水淀粉。

2. 炒鍋上火， 放入雞湯， 加入蔥段、拍松的姜塊、海參， 用文火煨10分鐘， 揀去蔥姜、冬筍、火腿、料酒、精鹽、胡椒粉、味精， 澆沸嘗好味， 用濕淀粉勾芡， 盛入碗中。

3. 另取炒鍋上火， 注入油，

燒至7成熱時， 將鍋巴下鍋， 炸至酥脆呈金黃色， 撈出裝入湯盤內， 澆上一點沸油， 與三鮮一同上桌， 將三鮮湯倒在鍋巴上， 發了喳喳響聲即成。

工藝提示 因有過油炸制過程， 需準備花生油1250克左右。

相關人群 適于4～6個月的孕婦食用。

keko營養師友情提示：

1、海參（水浸）：海參含膽固醇低， 脂肪含量相對少， 對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品， 常食對治病強身很有益處。 海參含有硫酸軟骨素， 有助于人體生長發育， 能夠延緩肌肉衰老， 增強機體的免疫力。 海參微量元素釩的含量居各種食物之首， 可以參與血液中鐵的輸送， 增強造血功能。 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素， 這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。

食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。 海參性溫， 味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

2、雞肉：雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 蛋白質含量較高， 且易被人體吸收入利用， 有增強體力， 強壯身體的作用， 所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 且雞的全身都是藥， 有益五臟， 補虛損， 補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。 用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。 一般人群均可食用， 老人， 病人， 體弱者更宜食用。

3、金華火腿：火腿色澤鮮艷，

紅白分明， 瘦肉香咸帶甜， 肥肉香而不膩， 美味可口；火腿內含豐富的蛋白質和脂肪， 多種維生素和礦物質；火腿制作經冬歷夏， 經過發酵分解， 各種營養成分更易被人體所吸收。 火腿性溫， 味甘、咸；具有健脾開胃， 生津益血， 滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

4、冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮、清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。 能促進腸道蠕動， 既有助于消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品， 對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。

它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。 但是冬筍含有較多草酸鈣， 兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

食譜相克

1、海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

2、雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食， 會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

3、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。