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西瓜雪梨蓮藕汁
原料： 西瓜半個，雪梨、蘋果各2個，蓮藕、馬蹄各250克，白糖少許。 製作： （1） 將西瓜、蘋果、雪梨洗淨，去皮去子去瓤，切小塊；蓮藕、馬蹄去皮，洗淨，切成細絲。 （2） 把用料共置潔淨布袋絞取汁液（也可用榨汁機榨汁） 在汁液中加入白糖
2008-06-10 37 -
菜肉粥
菜(白菜、菠菜等)切碎，肉末(用鹽、料酒、澱粉少量拌好淹透)，白粥開後放入肉末，煮熟後打雞蛋進去(象做雞蛋湯一樣)攪勻，小火慢燉，粥粘後，關火前放菜(白菜要早放，多煮會，青菜一燙即可)。最後加點鹽。
2008-06-10 22 -
沙茶蔥段爆雞球
主料：雞腿 輔料：蔥、薑、蒜、青辣椒、紅辣椒 調料：沙茶醬、鹽、白糖、澱粉、香油、醬油、雞精、食用油 做法： 1.雞腿肉切成丁，加入鹽、糖、澱粉、醬油醃制10分鐘。 2.蔥切段，蒜和姜切成片，青紅辣椒切成 3.坐鍋點火倒油，油熱後倒入雞丁
2008-06-10 13 -
幹 燒 冬 筍
原 料： 冬筍尖250克 水發冬菇30克 胡蘿蔔25克 青豆25克 制 法： 冬筍切片，剞十字花刀後切粗長條，冬菇、胡蘿卜切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥薑切末，冬筍、冬菇、胡蘿卜丁、青豆下開水中煮透撈出； 用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、
2008-06-10 19 -
龍 眼 蝦 仁
原 料﹕ 鮮蘑菇250克 龍眼﹑紅櫻桃各6只 胡蘿蔔25克 綠青豆10克 水發冬筍15克 制 法﹕ 1，將蘑菇剪成蝦形﹐胡蘿蔔﹑冬筍治淨切成丁﹔ 2，蛋清﹑澱粉﹑發酵粉製成麵糊﹐蝦仁粘麵糊下7成熱的油中﹐炸至淺黃色﹔ 3，鍋留底油
2008-06-10 21 -
炒三泥
原料：赤豆、碗豆、蛋黃。 調料：白糖、生油、水菱粉。 操作方法： (1)將三種原料分別粗加工。 (2)將三種糊加工後的原料，分別放入鍋內加白糖進行翻炒，15分鐘後即可 裝入盤內。 特點：甜、軟滑口
2008-06-10 19 -
雪花片湯
原料：蛋清、雞片、筍片、魚片、火腿末。 調料：鹽、味精、黃酒、高湯。 操作方法： (1)將蛋清打成蛋泡糊，放入饒開水的鍋內，待水再開後撈起蛋泡糊。 (2)鍋內放入高湯，加入調料，燒開後將雞片、筍片、魚片放入，待開後倒入品鍋內，然後將泡糊
2008-06-10 37 -
雲片豆腐腦
原料：白玉豆腐、鵪鶉蛋。 調料：鹽、味精、沙拉油、糖、生菱粉。 操作方法： (1)將鵪鶉蛋去殼放入小匙內蒸熟後，取出成雲片，待用。 (2)豆腐加工後放入鍋內翻炒，加入調料，勾芡起鍋，裝入盤內，再將雲片 放在上面即成。 特點：鮮、滑
2008-06-10 34 -
魚香苦瓜
【特點】 香脆清口,魚香味比較濃. 【原料】 苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、薑絲、蒜末共30克、紅辣椒2只，香油、醬油、白糖、醋各適量。 【製作過程】 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼
2008-06-10 36 -
三色點心
原料：麵粉、米粉、玉米粉、綠豆沙。 調料：糖、芝麻、各種色素。 操作方法： (1)將上述原料分別做成芝麻燒餅、小窩頭和綠豆糕。餘下粉做成壽桃等船點。 (2)將做完的點心，分別裝入盤內，並放上做好的壽桃等船點。 特點：風味獨特，酥軟可
2008-06-10 19 -
醬醃紫茄
【特點】 茄香味農，口感綿軟。 【原料】 嫩茄子500克，紅辣椒3克，精鹽10克，醬油5克，白糖5克，薑汁7克，香油5克。 【製作過程】 1、茄子去蒂洗淨，放入容器內，放入鹽醃漬，加蓋醃6小時， 取出用涼開水洗淨鹽液，然後切成長條
2008-06-10 15 -
紅花辦桂魚（藥膳）
主料：鮮桂魚，藏紅花 輔料：蔥絲，香芽 調料：鹽，糖，料酒，水，澱粉 做法： 1.將活桂魚案殺，去鰓，鯪，內臟，洗淨待用 2.將紅花用沸水浸泡15-20分鐘。 3.將桂魚改刀後裝盤後，加料酒，鹽，少許藏紅花 4.洗淨炒鍋上火，放入
2008-06-10 27 -
牛肝拌番茄
原料：牛肝--50克，番茄--1/4個，洋蔥、胡蘿蔔--1/5個 制法 (1) 將肝外層薄膜剝掉之後用涼水將其血水泡出。 (2) 將肝煮爛之後搗碎。 (3) 番茄用水焯一下，隨即取出去皮去瓤，並搗碎。 (4) 將搗碎的牛肝和番茄拌勻。
2008-06-10 17 -
冰糖話梅
[ 原料] 烏梅60克，冰糖60克。 [ 制法] (1）將烏梅洗淨，放入鍋內，加水適量，浸泡透發，再加熱煎 煮到半熟，撈出。 （2）將煮至半熟的烏梅去核，果肉切成丁，再放入原液中，加 碎冰糖，繼續煎到七成熟，取汁即成。待冷，外部再蘸上
2008-06-10 15 -
淮山內金粥
[ 原料] 淮山藥15～20克，雞內金9克，小米或大米150克，白糖適量。 [ 制法] （1）將山藥、內金研成細未；米淘洗乾淨。 （2）鍋置火上，放入適量清水、米、山藥、內金共同煮粥。米熟 爛後，加適量白糖調味即成。 · [ 特點] 粥軟
2008-06-10 12 -
蔬菜南瓜濃湯
材料 南瓜……150克 高湯……1杯 成長麥粉……2湯匙 牛肉泥……1湯匙 綠色花椰菜……1朵 嫩玉米……2—3只 做法 1、將南瓜洗淨，去掉皮和籽，切成小塊。 2、花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎備用。 3、將高湯和南瓜倒入果汁機內，打拌均勻。
2008-06-10 17 -
仙鶴草粥
組成：粳米50克，仙鶴草30克，紅棗5枚。 功用：止血止痛，健脾益胃。 主治：小兒疳積，小兒疰夏，尿血。 制法：先將仙鶴草加水煮湯取汁，濾去渣後加入粳米及紅棗熬粥。 服法：每日2次，趁溫空腹服。注意事項：仙鶴草在煮取湯汁前，應用
2008-06-10 43 -
口蘑鍋巴湯
特 點：此菜上桌時“吱吱”做響，極有趣味，且味道鮮美。 用 料：口蘑、雞腿菇、鍋巴、玉蘭片、青豆、培根、番茄、西蘭花、雞精、鹽、香油、料酒、薑末、蔥絲、食用油 制 作： 1、坐鍋點火後倒油，下蔥絲炒出香味，下培根略炒，再下玉蘭片、口
2008-06-10 17 -
香煎茄片
主料：長茄子 輔料：海米粒、青紅椒粒、青蒜段 調料：鹽、胡椒粉、雞蛋黃、蔥末、薑末、蒜末、白糖、生抽、雞精、澱粉、高湯、食用油 做法： 1.將長茄子去皮洗淨切成厚片再剞十字花刀，用鹽醃入味，拍上幹澱粉，蘸上蛋黃液； 2.坐鍋點火放入油
2008-06-10 14 -
法國土司
做法 1）一隻雞蛋破入圓盤中，加入兩勺牛奶，打打碎 2）平底鍋表面塗油，小火加熱 3）麵包片兩面分別在蛋奶中沁濕，放入鍋內炸至微黃。（注：麵包最好是白麵包，一份蛋奶適用兩片麵包） 4）出鍋後，塗上黃油，加國特產楓糖（本地蜂蜜，糖漿也可）。
2008-06-10 15
